王大爷今年 68 岁，两年前被确诊为糖尿病后，他的生活就发生了翻天覆地的变化。每天，他都严格按照医嘱规律用药，不敢有丝毫懈怠。清晨的阳光还未完全照亮城市，王大爷就已经在公园里开始了他的散步之旅，一圈又一圈网络配资利息，他期望通过运动来控制血糖，让自己的身体好起来。
在饮食上，王大爷更是小心翼翼。最近听说主食和碳水会影响血糖稳定，他便毅然决然地减少了主食的摄入，甚至有时干脆不吃主食，还严格控制碳水化合物的摄取，满心期待着这样能让血糖乖乖听话。然而，到了和医生约定的复查时间，残酷的现实却给了他沉重一击 —— 血糖不仅没降，反而升高了不少。
王大爷满脸困惑，他按时吃药，坚持运动，饮食也控制得很严格，可血糖为什么还是控制不好呢？这背后的原因，值得我们深入探究。
展开剩余84%主食摄入与糖尿病风险的微妙关系
2 型糖尿病常被人们称为 “吃出来” 的慢性病，患者不仅要长期服药，还要时刻警惕各种并发症的发生。不少患者像王大爷一样，在用药的同时，对饮食格外小心。但这种过度谨慎的饮食方式，真的有助于控制病情吗？
2023 年 4 月，《自然・医学》杂志刊登了美国塔夫茨大学研究团队的一项研究。他们深入分析了全球 184 个国家和地区的饮食与 2 型糖尿病数据，揭示出三大不良饮食习惯：全麦摄入低（26.1%）、精米精面食用过量（24.6%）、肉类摄入过多（20.3%）。研究者指出，主食选择不当是糖尿病高发的重要原因，高升糖的主食容易使血糖飙升，进而影响胰岛素功能，最终引发糖尿病。
这让许多糖尿病患者心生疑惑，是不是不吃主食就能避免这些问题呢？此前，《糖尿病与代谢综合征：临床研究与评论》发表的澳大利亚团队的研究给出了答案。他们对 4 万名成人进行了长达 14 年的跟踪调查，结果显示，与饮食均衡的人相比，长期摄入高脂肪、高蛋白但低碳水的人，患 2 型糖尿病的风险高出 20%。
首都医科大学附属北京天坛医院内分泌科主任钟历勇医师解释道，碳水是人体必需的三大营养物之首，分解后的葡萄糖是能量的重要来源，也是参与生物化学反应的关键。碳水摄入不足，容易引发低血糖、内分泌紊乱、蛋白质过度消耗和脂肪过度分解等问题，影响机体正常功能。
虽然低碳水饮食短期内可能使体重快速下降，但长远来看，体重反弹的几率很大，还会增加患 2 型糖尿病和心脑血管疾病的风险。就像一辆汽车，没有足够的燃料，又怎能平稳行驶呢？
高糖“潜伏者”：易被忽视的蔬菜
《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》明确建议，想要降低患糖尿病的风险，就要少吃高 GI 食物。一般 50g 葡萄糖的升糖指数为 100，低 GI 食物的 GI≤55，高 GI 食物的 GI＞70，GI 值越高，升糖速度越快。有些看似健康的蔬菜，实则是升高血糖的 “刺客”。
莲藕，看似清爽健康，但其碳水值为 16.4g/100g，淀粉含量较高。糖尿病患者食用时一定要注意控制量，并且选择低盐低糖低脂的烹饪方式，像油炸、糖醋这类做法就不太适合。
土豆，也是很多人餐桌上的常客，它的碳水值是 16.5g/100g，高碳水会在体内分解成葡萄糖，导致血糖升高。烹饪方式也很关键，油炸土豆不仅热量高、油脂多，还容易让血糖失控。
鲜豌豆，碳水值高达 21.2g/100g，属于淀粉豆，过量食用同样会影响血糖稳定，糖尿病患者要注意控制摄入量。
稳定血糖的多面攻略
除了饮食，还有几件事对稳定血糖至关重要。
规律运动必不可少。《中国 2 型糖尿病防治指南（2020 年版）》指出，规律运动能降低血糖，增强胰岛素敏感性，改善体质，减少心血管危险因素，有效预防糖尿病并发症。糖尿病患者可以每周将有氧运动和抗阻、柔韧训练搭配进行，并长期坚持。
好好睡觉也不容忽视。专家表示，人体激素水平和胰岛素相互对抗，压力过大或熬夜会使激素处于应激状态，打破激素与胰岛素的平衡，诱发糖尿病。
戒烟戒酒同样重要。尼古丁会让葡萄糖滞留在血液中，升高血糖，加重糖尿病病情；酒精热量和脂肪含量高，糖尿病患者饮酒会导致热量失衡，血糖波动。
定期检测血糖也很关键。糖尿病患者应密切关注血糖变化网络配资利息，定期检测。医生可以根据血糖变化了解患者用药情况，这不仅有利于控制血糖，还能延缓并发症的发生。
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